秋の味

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9月に入って、心なしか風が秋を運んできてくれるよう。
この夏は鱧を堪能した。

お馴染みのお店のご主人、「今年の鱧は、とてもいいんですよ」
「はい、ほんとうに」
9月になっても、まだまだ鱧は美味しいのである。
ぽってりと身が厚く、柔らかくて口の中でとけていく。

付き出しは、松茸と水菜の煮浸し。
そして、グジで巻いた松茸に
ウニ豆腐を添えて。
初物、初物。

大好物のグジの皮の唐揚げ。
ドジョウの柳川。
淡路のいい鯖が入ったのでと、出されたシメサバ。
最後に、ささっと作ってもらった鯖寿司。

あー、秋の味!

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